帝王术：法家与道家的智慧——《天工开物》卷4粹精诗解，揭秘攻麦之道，探索小麦质地至面盖精至秕法的奥秘，用扬水牛人磨北磨面白罗勤不厌其烦
题文诗：
凡小麦其质为面盖，
精之至者稻中再舂，
之米粹之至者麦中重罗，
此乃天工所造也。
小麦收获时束稿击取，
如去稻法无需多言。
北土用扬风扇流传未遍率土，
凡扬不在宇下必待风至而后为之。
若风不至雨不收皆不可为也，
凡小麦既扬之后以水淘洗尘垢净尽又复晒干然后入磨。
凡小麦有紫黄二种紫胜于黄，
佳者每石得面一百二十斤劣者损三分之一也。
凡磨大小无定形大者用肥健力牛曳转其牛曳磨时用桐壳掩眸否则眩晕。
其腹系桶以盛遗不然则秽也次用驴磨斤两稍轻又次小磨则止用人推挨者。
力牛一日攻麦二石驴半人强者攻三斗弱者半之若水磨法其详已载攻稻·水碓中制度相同便利又三倍于牛犊。
凡牛马与水磨皆悬袋磨上上宽下窄贮麦数斗于中溜入人力所挨则不必也。
凡毛石有两种面品由石而分江南少粹白上面以石怀沙滓相摩发烧其麸并破故黑额掺和面中无从罗去。
江北石性冷腻产于池郡九华山美更甚以此制成毫发无热麸压至扁秕极但不得破故黑疵一毫不入而成白色。
