在这万物复苏的季节，客家文化被赋予了新的生命力。客家民系，作为汉民族的重要组成部分，其传统文化以其独特的风格和深厚的底蕴，被誉为中国“传统文化的活化石”。客家人重视礼仪，尊崇文教，他们保留了中原先辈留下的许多习俗、生活方式以及处世哲学，这些都构成了浓郁而又丰富多彩的客家民俗。
稻作是客家的生计之本，也是他们传统习俗的一个重要方面。从播种开始，客家有着“挂田钱”、“祭秧田”的古老仪式；到插秧时，又有“开秧门”、“关秧门”的特殊做法。每年第一次插秧被称为“开秧门”，而插完后那一天则叫做“关秧门”。当稻谷即将收获时，农历六月份的客家人会举行盛大的“食新”活动，而收割结束后，则要举行感恩庆祝活动——摆出洗禾镰酒，全家欢聚庆祝丰收。
在粤东地区，一项名为“挂田钱”的祈丰仪式十分流行。在准备好播种前，每个家庭都会在削好的竹竿上粘贴纸钱，然后悬挂在稻田中间，以此来祭奠土地神，并祈求他向上天请示，为大家带来好运和丰收。这一习俗在长乐县称作“吊田钱”，而兴宁县则叫做“挂田钱”。
赣南地区也有类似的习惯。在播下稻子之前，要用香和纸币进行拜祭，以此请求五谷神保佑庄稼生长茂盛。此外，还有一段关于保护五谷神的小故事：据说一个女孩因为美丽而被土司强娶，但她宁死不屈，最终因保护自己的美丽而成为了护植神。这段故事体现了人们对自然界与农业生产力的敬畏，以及对美好愿望的渴望。
开秧门也是一个重要节点，在这个时候农户们会选择吉日才下地耕作，用红线扎三张纸币包裹三根香草，将它们插入田埂边缘，然后诵念祝词以求得良好的收成。当庄稼转青时，每个家庭都会制作供奉给禾官菩萨的一碗饭菜，并且还会用斗笠遮住嘴巴避免鸟雀啄食，或使用五指轻轻触摸地面以防止野兽或鸟雀破坏植物。
最后，当新米终于出现的时候，就到了举行大型庆典——食新节。这是一年一度最隆重的节日之一，它不仅是一个庆祝丰产、邀请亲朋好友共享喜悦的地方，也是一个展现贡献与劳动成果的地方。在山区村落里，无论男女老幼，都会齐心协力准备各种佳肴，如茄子、辣椒、南瓜等，让这一天成为一年中最难忘的一刻。而这种热情好客也成为了一位过路仙人的感动所致，他为了表彰这一点，便授予了这片土地永恒之福，那就是每年的丰收。
二月二日也是一个特别意义上的日子，在这个时间点上，不同地区的人们各自根据自己喜欢吃什么来决定自己的饮食。但无论何种形式，这些食品总是在某种程度上都跟龙有关，比如水饺叫龙耳春饼叫龙鳞面条叫龙须米饭叫龙子馄饨叫龙眼。而爆米花也不例外，有这样的传说：相传唐朝武则天登基后玉皇大帝便下令三年内不许降雨，但是掌管天河的大玉龍偷偷地降了一场雨，从此之后就没有再发生洪水灾害，而且还有这样一块碑记载着这一历史事件。
