在客家地区，掌牛不仅是一种工作，更是传统文化的一部分。它不仅仅是放牧牛群，而是一种特殊的管理方式，要求掌握者要有耐心和责任感。掌牛的人需要随时看着牛，不让它们吃了人家的菜园或田地的禾苗和番薯叶。
在过去，掌牛通常由孩子们来做，他们负责带领耕牛到有水草的地方去吃草。这项工作对于孩子们来说很重要，因为他们可以学习如何与动物相处，并且了解农民的辛勤劳动。耕牛主要包括黄牛和水 buffalo，这两种动物各有特点，有时候还会用它们来拉车或驮东西。
小时候，我曾读过一首名为《牧童骑黄牛》的诗，其中描绘了一幅美丽而宁静的场景。但我当时就怀疑那是否描述得准确，因为骑上黄牛似乎并不容易。当时我不知道，那只是诗人的想象罢了。
掌理 牛也有很多技巧，比如不能穿红色衣服，以免激怒牲畜。如果发生这种情况，后果可能非常严重。在客家话中，这被称作“斗人”，意思是通过使用角将人顶倒。这其实也是对力量的一种应用。
有一次，我跟着爷爷一起去进行这项任务。我帮助他把邻居家的也牵走，我们认为这是帮忙，也是不负责任。在那个时代，没有人会觉得这样做有什么不公平。而当我们回家的时候，我们总是带着柴火或者割好的草回去，所以绝不会空手而归。
然而，当我跟着爷爷进行这个任务时，他却让我留下继续阅读，而不是参与其他活儿。我常常坐在旁边看书，只有偶尔被惊扰起来赶走那些偷吃了别人的庄稼的小鬼。但即使如此，也没有责怪我的迹象。反之，他提醒我注意这些小事，让我明白教育的重要性。
尽管如此，在某些季节里，我们也会放任这些牲畜自由地在山上放牧。一旦找到它们，就再也不需要担心失踪的问题。那时候，没有盗窃行为可言，每个人都能找到自己的东西。此外，当找不到的时候，我们依靠吼叫声来寻找，如果有人看见我们的牲畜，就会高声呼喊其位置。
虽然当时我们并没有手机，但现在所有的人都配备了智能手机，这简直比对讲机更先进。大叔的话虽然开玩笑，但他的预见力令人钦佩。他预见到了未来的通信技术发展，使我们今天能够轻松联系彼此，无论身处何方。
