在金元时期，栖霞的丘处机以道教高士闻名遐迩，他的远赴西域劝说成吉思汗减少杀戮的事迹至今仍被人们津津乐道。在道教历史和信仰中，丘处机是全真道“七真”之一。金庸的小说《射雕英雄传》和《神雕侠侣》中的描述，使他成为武侠世界中的传奇人物。
丘处机师从王重阳，他曾在陕西磻溪穴居六年，被人称为“蓑笠先生”。后来，他又隐修于龙门山，并广交陕西文人学士，从而获得了丰富的文化知识。1188年，丘处机应金世宗召往燕京（今北京），奉旨塑造王重阳、马丹阳像，并主持“万春节”醮事，对金世宗提出“持盈守成”的告诫，这一举动大大提升了他的声誉。
1203年，丘处机成为全真道第五任掌教，一直担任了二十四年。在这期间，他积极影响社会，使全真道发展进入繁荣时期。1214年，当杨安儿起义爆发时，朝廷请他协助招抚乱民，由于他的威望，不久登州和莱州地区就恢复了秩序。
1216至1219年间，南宋和金朝政府多次邀请他前往，但他都没有出山。此外，在1220到1222年的几次会见中，丘处机对成吉思汗提出了敬天爱民、清心寡欲等理念，最终赢得其尊称为“神仙”，并一度令其停止杀戮。返回燕京后，又被授予掌管天下道教之职。他还通过释放奴隶和提供免除差役途径，为许多汉族学者解脱不幸。
自此，全真教达到鼎盛，而丘处机也声名鹊起。然而，在1227年的某个时候，他在天长观羽化离去留给我们的是一系列著作，如《磻溪集》、《鸣道集》，这些作品至今仍受人们推崇。
