【天工开物】卷4粹精诗解1探秘稻作多元家园，牛助种植丰收之道，从石板击取风车驱动到扇秕去壳，再用砻除膜，舂捣至光滑，最终碾碎限制，以达成效率的极致。宋子有曰：天生五谷，以育民美，在其中有黄裳意焉。稻糠为甲，麦麸为衣，粟粱黍稷毛羽隐然。播精择粹，道宁终秘。饮食知味，食不厌精。杵臼之利，万民以济，为此者岂非人貌而合天者哉？
凡稻刈获后离稿取粒，用手击取半数，用牛曳石取半数。在收获时雨多霁少田稻湿不可出场，则用木桶就田击取；晴霁稻干则用石板甚便也。
凡服牛曳石滚压场中，看人手力省三倍。但恐磨去壳尖减削生机，所以南方多种家禾藉牛力，而来年作种者宁向石板击取。
凡稻最佳九穰一秕，但风雨不时耘耔失节六穰四秕亦可得。此法南方尽用风车扇去北方则扬法，即扬麦黍以扬稻，不若风车之便也。
凡砥（tiáo）有二种，一木一土。一木砥攻米二千余石其身乃尽，一土砥攻米二百石其身朽也。故木砥必健夫而土砥孱妇弱子可胜任。
庶民饔飧皆出此中也。当筛大者围五尺，小者半之，大者中心偃隆而起，可供健夫利用，小者弦高二寸平窒妇子所需。
既筛之后入臼舂，有八口以上家掘地藏上臼，其量大容五斗小则半之横木穿插治铁为碓头足踏末舂。不及则粗太过则粉精粮从此出焉晨炊无多断木为手杵或以木或以石受舂。
既舂以后皮膜成粉名细糠供犬豕荒歉岁亦可食随风扇播分去膜尘净尽 粹精见矣水碓山国河滨人所为攻法省人力十倍乐为之引水成功筒车灌田同制度设臼寡不一值流水少地窄两三臼洪潦宽十无忧江南信郡碓巧绝盖愁埋卑洪高承流信郡造法即一舟维撅筑土陷于上中流微堰已造成不烦坡力又有一举激转轮头节运成面节引水灌此心计无遗河滨水碓老死不见砻惟风筛法不同碨砌承藉转轮皆用牛犊马驹人使日得五力但入其中必燥稍润碎断
