题文诗曰：“宋子有曰：天生五谷，以育民美，在其中有黄裳意焉。稻糠为甲，麦麸为衣，粟粱黍稷毛羽隐然。播精择粹，道宁终秘。饮食知味，不厌精也。”
稻刈获后离稿取粒，将其束于手中，即可击取半数；聚于场中曳牛滚石以取半数。此时若雨水太多而田地湿润，便宜用木桶在田间击取；晴朗之时，则更适合使用石板来进行。
服牛曳石滚压场中，比人手击力省三倍。但当种植谷物时需谨慎，不要过度磨损其壳，以免削减其生命力。在南方多种家园里，对禾苗的耕作往往依赖于牛的力量，因此，当年再次耕作时，他们便选择使用石板来敲打谷物。
理想中的稻穗应是九穰一秕，但如果因风雨未能及时除草和整理，使得六穰四秕的情况也可能出现。在南方，这些剩余的秕粒通常会通过风车扇法去除。而在北方，由于稻米较少，便采用了扬法，即将麦子或黍子与稻米混合一起扬起，从而清除杂质。
对于去壳处理，有两种方法，一是利用砣（砥）直接从外部撞碎，而另一种则是在内侧加工使之破裂。此外，还有一种叫做“水碓”的工具，可以同时完成割、收、晒和加工等步骤，大大提高了效率，并且可以根据流水的多少调整臼子的数量，以适应不同条件下的工作需求。
江南信郡的人们尤其擅长这一技艺，他们甚至设计了一艘船只作为磨盘，上面铺设着土块，再嵌入竹片，每当水流经过，就自然地将谷物磨成粉末。这一技术既节省了劳动力，又提高了效率，是当今世界上最先进的一项技术之一。不仅如此，它还能够保证每一次都能获得高质量的产品，没有任何残留，所以它被广泛应用在各种工业生产中。
