在仡佬族的饮食习惯中，大米和包谷饭是它们的主食。大米经过碓舂或水碾去皮，现今则多用电动打米机来处理。煮大米时，将半熟的大米滤去汤液，然后放入木甑中蒸熟成饭。而包谷首先要磨成筒形，再加入水和盐，拌匀后放在木甑里蒸熟也是一种常见的饭菜。在田地不够丰富而生活区域较为广阔的地方，人们通常会长期以包谷饭为主，只有在特别的节日、妇女月经期间或者有尊贵客人到访时才会享用一两顿大米饭。他们还喜欢将大米与包谷混合一起蒸制，称之为“金银饭”，既保持了颜色的对比，又增添了口感上的多样性。
蔬菜则根据季节自然生长，不同季节可供选择不同类型。平时他们主要通过水煮来烹饪，并伴以辣椒片作为调味品，而炒菜则相对较少使用油。这一切都体现出仡佬族饮食文化中的简朴与实用。
酸菜是另一款常见的小吃，它可以由豆类或洋芋等材料熬制而成，如酸豆汤或酸洋芋汤，这些都是佐餐必备的一部分，与干粮配搭起来，更增加了营养价值。此外，他们还有一个独特的习惯，即将粉碎后的包谷末撒于汤中，以此补充蛋白质并帮助消化。
在特殊场合如节庆活动或者贵宾到访时，仡佬族人家会制作豆腐作为招待客人的佳肴，同时农村地区也采用豆腐替代肉类进行招待。此外猪、鸡、牛、羊等宰杀后才能食用的肉类，在这些特定情况下也是必不可少的一部分。但是病死动物是不被接受作为食品来源的。
除了自制副食品如豆豉、各种加工后的豆腐以及腌制蔬菜等，还有一些自家酿造的小吃，比如麦酱和胡豆酱，也非常受欢迎。在蔬菜淡季，他们能够通过干藏或腌藏方法保存下来，如子见豆、大头菜等，这些都成为日常生活中的重要补给品。
