客家稻作民俗：春风中绽放的传统记忆
春天，万物复苏之际，也是客家民俗记忆被唤醒的时节。客家文化，以其古朴而被誉为中国“传统文化的活化石”。客家人以礼义为本，重视文教，保留了中原先辈的风俗习惯、生活方式及处世观念，形成了一种浓郁的客家民俗。
在水稻种植这一生计基础上，客家有着许多关于稻作生产的传统习俗，并构成了一个相对完整的稻作民俗体系。从播种开始，客户有“挂田钱”、“祭秧田”等仪式；到插秧时，又有“开秧门”、“关秧门”的习惯。在农历六月，即将收割之时，再次进行“食新”，感恩收获后，则举办“洗禾镰酒”，全家欢聚庆祝丰收。
在粤东地区，一项名为“挂田钱”的祈丰仪式，在削好的竹竿上粘糊纸钱，将其挂在秧田中间，以此向土地神祈求丰收。此外，还有一些与黄遵宪、丘逢甲并称晚清嘉应(今梅州市)三大诗人的胡曦，其《兴宁竹枝杂咏》中的《挂田钱》诗描述了这场仪式：
入春祈谷又祈年，
伛偻神祠古道边。
削得竹竿还剪纸，
同侪来去挂纸钱。
赣南地区则有不同的习俗，如祭秧田，其中包括插香、包红线和三张纸钱，以及鸣爆竹和诵念祝语。还有关于护秧神的一段美丽传说，它表达了对五谷丰登的心愿。
在开启新一轮农业活动之前，还有一项重要仪式——开秧门。这通常发生在长青树上的枝头插入土壤中，用以象征土地神和禾官菩萨（即五谷神）的庇佑，让禾苗茁壮成长。而当稃穗初见光亮时，便会制作艾米或供奉于社坛或祖宗堂前，以确保良好的生长条件。
至于食新节，这是在赣南地区尤受推崇的一项庆祝活动，每年的农历六月十五日举行。人们会用新鲜出产的小米饭、新蔬菜等来享用午餐，并邀请亲朋好友共进晚餐，这不仅是一次美味体验，更是为了展现宾主之间的情谊和团结精神。
二月二日也是一个值得纪念的时候，因为每个家庭都会吃面条、春饼、爆玉米花以及猪头肉等食品，并给这些食物加上龙字作为吉祥符号，如水饺叫做龙耳，而馄饨则叫做龙眼。这一习惯源自唐朝武则天时代的一个故事，她曾下令三年内不让降雨，但玉河司掌者玉龙私下降雨，被玉帝发现后遭到了打击，但他的善举最终导致了岁岁丰收。
