在春天的到来，万物复苏，客家民俗记忆也随之被唤醒。作为汉民族的一支，客家文化以其古朴而独特的民俗风情，被誉为中国“传统文化的活化石”。客家人重视礼仪与教育，保留了中原先辈的生活方式和处世观念，这些都造就了浓郁的客家民俗。
春日稻作民俗
在水稻种植上，客家人拥有着丰富多彩的习俗。从播种开始，他们有“挂田钱”、“祭秧田”的仪式；插秧时，又有“开秧门”、“关秧门”的风俗。在稻谷即将收获时，他们会举行“食新”、“吃新”、“尝新”的庆典，而收割完毕后，则要摆“洗禾镰酒”，全家欢宴庆祝丰收。
挂田钱
粤东地区，在做好秧田准备播种前，都会举行一个祈丰仪式，即“挂田钱”。他们削竹竿上的纸钱，将其悬挂在秧田中间，以此对土地神进行祭奠，并祈求他向上天多奏好事，以保丰收。此外，还有一首诗《兴宁竹枝杂咏》中的《挂田钱》，描述了这一美丽的情景：
入春祈谷又祈年，
伛偻神祠古道边。
削得竹竿还剪纸，
同侪来去挂纸钱。
祭秧田
赣南地区，在播下秧苗之后，要在 田边插三支香、挂三张纸钱，并制作艾米（艾叶清明粿），供奉于秧田里，以求无病无灾、茁壮成长。这一习俗据说是由当地土著学习而来的。
护秧神传说
赣南还有一个关于护秧神的美丽传说：一位名叫秧妹的小姑娘，因她能歌善舞且能插得一手好稻苗，被土司抢走后，她不屈不挠，最终成为保护稻作生产的大地女神——护秧行者。这则故事表达了客家的愿望——风调雨顺、五谷丰登。
开埚门
农历六月初六，是农人们期待已久的一个日子，当他们踏足广阔的地平线，一声呼喊响起：“开埚门！”这意味着新的生命正在孕育，每个家庭都会准备荤腥酒菜及其他佳肴，用香烛供奉五谷神，为接下来的一季预祝福良好的气候和高产量。而每个家庭都希望自己的小麦能够像那青葱如蒜一样茂盛，这就是所谓的“催埚”。
食新节
赣南地区，每年的农历六月十五日，就是一年一度的人们欢聚庆祝丰收的时候——食新节。当这个特别的日子到来时，全村的人们都会齐心协力，用尽所有剩余食品，一起用餐共享喜悦。在这个节日期间，每个人都穿戴整洁，无论贫富贵贱，都相互邀请，一同品尝自己所拥有的最好的食物，从而表达出对未来更美好生活环境和更加充裕收入来源的心愿。
