春天，万物复苏的季节，也是客家民俗记忆被唤醒的时刻。客家文化，以其古朴的民俗风情，被誉为中国“传统文化的活化石”。在这个时候，各种关于稻作生产的传统习俗开始显现，形成了一个相对完整的稻作民俗体系。
从播种开始，客家人有着“挂田钱”、“祭秧田”的仪式；到插秧时，又有“开秧门”、“关秧门”之说。每年第一次插秧被称为“开秧门”，而插完后的一天，则是“关秧门”。当稻谷即将收割时，农历六月份的客家人会纷纷举行“食新”、“吃新”、“尝新”的活动，而收获结束后，他们则会摆出“洗禾镰酒”，全家欢宴庆祝丰收。
在粤东地区，一项名为“挂田钱”的祈丰仪式，每当做好准备就要播种前，都会举行。在削好的竹竿上粘糊纸钱，将其悬挂在秧田中间，这是对土地神的一种祭奠和祈求，他能向上天多奏好事，以保丰收。此外，还有一项名为“祭秧田”的习俗，在赣南地区尤为普遍，其中包括使用红线扎纸钱，并与三根香一起插入土中，为此还会进行艾叶制作和清明前的艾米供奉。
还有一个关于护秧神的传说，在赣南地区流传甚广。这则故事讲述了一位美丽姑娘命运悲惨，但最终成为了护卫农作物生长的小仙女，用她的力量保护了无数次庄稼。至于开启新的生长周期，“开秧门”那一天，不仅意味着种植工作开始，而且也象征着希望和祝福，对于未来所有辛勤劳动都充满期待。而随后的步骤，如提取青葱、斋饭送往田边，以及五谷神庙中的供品，都体现了他们对于自然与土地深厚的情感与尊重。
除了这些主要活动，还有其他许多小细节，比如用斗笠遮住嘴巴避免鸟雀啄食，或用五指轻轻触摸地面以防野兽侵扰等，这些都是展示他们智慧、勇敢以及与自然共生的生活方式。在这样的日子里，全村的人们都会聚集起来，无论贫富差异，他们共同庆祝这份属于大家共同努力所得的一年的成果，是一种特别纯粹且温馨的情感交流。
最后，我们还可以看到二月二这一特殊日子，在各个地方都有不同的饮食习惯，如水饺叫做龙耳、春饼叫龙鳞、面条叫龙须等，这些名字不仅增添了美味，更让人们回想起那个岁月里的故事，那是一个充满诗意和色彩的地方，就像一幅画卷一样展现在我们的眼前。
