我国广袤的土地上，每个地区过腊八节的风俗都各具特色，南方许多地方并不庆祝这天。腊八节最为人知的是： 1、品尝腊八粥 制作和享用腊八粥是这一天最重要的活动。这种粥也被称作“七宝五味粥”或“福寿粥”，它是一锅煮制各种瓜果、豆类和米饭等五谷杂粮。在不同的地区，所使用的材料因地而异，有甜有咸。某些地方还将其用于祭祀仪式；佛教徒则在这一天供奉佛祖；一些寺庙还会分发给信徒们享用。
2、祭祀活动 腊八本身就是一个祭祀日子，一些地方至今仍保留着这样的传统习俗。在这些地方，人们会向多位神灵进行祭拜，这包括先稼神农、司稼神后稷、掌管农业的农神田官之神以及开路划疆界的人物等。而唐宋时期之后，这一天又融入了向佛祖致敬的一部分内容。
3、高兴吃冰块 据说，如果在腊八节吃冰块，那么整年里不会感到胃疼。这一习惯通常是在前一晚开始，即人们会用铁盆舀起水并结成冰，然后到了腊八节，将冰块敲碎。
4、泡制腊八蒜头 北京及华北大部分地区还有泡制腊八蒜头这个古老习俗。将紫皮蒜瓣浸泡在米醋中，使得蒜头变绿，是这一过程的一个标志。此外，还需要去除老皮，将蒜瓣放入小坛内，并封口让其保存在冷处直到变绿。
5、制作干燥豆腐条 安徽黔县民间有一项独特的做法，即制作干燥豆腐条作为一种美食，以备不时之需。
6、高高举起喇叭面条 陕西区域由于缺乏大米，所以他们没有制作传统糙米汤，而是以各种蔬菜和水果做成臭豆腐酱，把面条擀薄后烹饪。
