我国广袤的土地上，每个地区过腊八节的风俗都各具特色，南方许多地方则没有这一传统。腊八节上的习俗多样化，其中最为人熟知的是饮用腊八粥。这道粥也被称作“七宝五味粥”或“福寿粥”，由各种瓜果、豆类和五谷杂粮熬制而成。不同地区所用的材料和口味各异，有甜也有咸。在某些地方，这种粥不仅是人们日常美食，更是祭祀的一部分；佛教徒还会用它来供奉佛祖；一些寺庙则将其分发给信徒享用。
此外，腊八节也是一个祭祀的日子。在这个时期，一些地方依旧保留着祭祀先农神、司畜神、农神田官之神等农业相关神灵的习俗。此外，唐宋以后，还融入了拜祭佛祖的仪式，使得这天成为了一种文化混合体。
在中国北方，有一种特殊的习惯，即吃冰，以为能够避免一年内肚子疼痛。人们通常在前一天使用钢盆舀取水结冰，然后在腊八节将冰块敲碎后食用。
北京以及华北大部分地区还有泡制腊八蒜的传统，这是一种通过浸泡紫皮蒜和米醋使蒜变绿色的过程，用以制作出独特风味的小坛蒜。
安徽黔县有着不同的风情，他们制作出一种叫做腊八豆腐的小吃，将新鲜制成的大豆酿造干燥，可作为日后的美食储备。
最后，在陕西一带，由于当地缺乏大米，所以他们并不饮用腊八粥，而是享受喇叭面这种本土小吃。通过与各种水果和蔬菜制作出的臊子，与擀好的面条相结合，营造出独特且满足人的美食体验。（编辑：传统节日网）
