腊八节，作为中国传统节日之一，其习俗和风俗多样化。南方地区并没有过腊八节的习俗，而北方则有着丰富的庆祝活动。主要的习俗包括：1.喝腊八粥；2.祭祀；3.吃冰；4.泡制腊八蒜；5.制腊八豆腐。
首先，我们来看看喝腊八粥这一传统。在许多地方，人们会煮一锅七宝五味粥，也称为福寿粥。这是一种用各种瓜果、豆类和米等五谷杂粮熬成的糯糯口感的甜食，每个地区都有自己特有的配料组合，并且分为甜和咸两种口味。此外，一些地方还将这碗粥作为祭品供奉神明或佛祖，有寺庙在此日向信徒免费分发。
其次，关于祭祀习惯，这是 腊 八 的起源之一。人们会向先农神、后稷、田官之神以及其他与农业生产相关的神灵进行祭拜。唐宋时期，此仪式中也融入了对佛祖的崇拜，以示对宗教生活的一致性。
第三个习惯是吃冰。在这个假设中的故事里，这天吃完冰之后就能在一年内不再感到肚子疼。而要准备这些“保健”冰块，人们需要提前一晚，用钢盆舀水结成冰，然后到腊 八 节时敲碎使用。
接下来是北京及华北地区独有的泡制腊八蒜这一活动，他们会选择紫皮蒜和米醋，将老皮去掉后浸入米醋中，让它变绿色保存起来待用。
安徽黔县民间还有一个特色，即制作干燥后的豆腐，这也是当地风味的一个重要组成部分，可以长时间保存以备他时享用。
最后，在陕西地区，由于大米产量不足，因此他们不会像其他地方那样做出汤羹，而是通过擀薄面的方式搭配各式各样的臭豆腐或者蔬菜调料来取代这种传统美食体验，如喇叭面（一种扁平而宽阔的小面条）加上不同材料做出的臭豆腐泥一起享用，使得每个人都能根据自己的喜好找到满意的地方消费。此外，还有一些区域可能还存在一些未被列举到的特别小众或地域性的文化实践，所以总结的时候应该尽可能广泛地吸收信息以确保覆盖了所有可能性。
