在客家地区，掌牛不仅是一项重要的农耕活动，也是对客家文化的一种独特体现。它不仅涉及到放牧牛群，更是关于如何有效地管理和保护这些牲畜。在这个过程中，孩子们往往被赋予了掌牛的任务，这对于他们来说既是一种责任，也是一次成长的机会。
在乡村里，掌牛通常指的是照顾那些用来耕作的牛。这些牛是农民赖以生存的手段，它们用于犁田、耙田等农业活动，因此对它们的管理尤为重要。当小孩被派去掌牛时，他们需要确保这些动物能够健康地吃草，并且不会损坏邻居的人家的菜园或田地。
在历史上，有一首诗《牧童骑黄牛》描绘了一位年轻男孩骑着黄色的水 buffalo，在林间歌唱。这首诗让人怀疑是否真的有过这种情况，因为黄色水 buffalo 是一种脾气暴躁的动物，不适合骑乘。
掌握技巧对于成功地进行这一任务至关重要。例如，穿红色衣物会激怒牛，因此要避免这样做。如果发生冲突，可以使用力学原理，如利用树木或石头将其缠住，以防止它们逃跑或者造成伤害。
我亲眼见证了这样的场景，当我跟随我的祖父一起进行这项工作时，我们常常会帮助邻居处理自己的牲畜，无论是在砍柴还是割草方面都可以互相协助。这让我明白了社区中的合作精神和相互扶持，对于我们来说这是很自然的事情，没有人认为自己受到了什么损失。
当我一个人负责看管 牛羊时，我通常带着书籍，一边阅读一边照顾它们。我也学会了注意观察，如果发现它们试图吃掉他人的作物，我必须立即引导它们离开。我父亲总是在教导我要珍惜学习时间，他认为教育比任何其他事物都更重要。
除了“抓”（捕捉）之外，还有一种叫做“放”的方式，即当冬季结束后，将 cattle 放到山区自由放牧。在傍晚找到他们之前，我们会分散搜索，有时候找不到，但这并不意味着我们感到担忧，因为偷走 cattle 的事件几乎不存在于那个时代。
当寻找失踪 cattle 时，我们通过呼喊声传递信息，而不是通过设备。一旦找到，就像以前那样继续前进。但现在，由于技术进步，每个人都拥有手机，这使得沟通变得更加容易，而且效率大幅提高。
